जानिए चुकंदर के चमत्कारिक फायदे, और उसमे पाए जाने वाले पोषक तत्व

चुकंदर(beetroot) अक्सर सलाद, सूप और अचार के लिए एक घटक के रूप में पाया जाता है और इसका प्रयोग एक प्राकृतिक रंग एजेंट के रूप में किया जाता है। हालांकि चुकंदर साल भर उपलब्ध रहता हैं, और मौसमी सब्जियों में आता है।  भोजन के रूप में उपयोग के अलावा, चुकंदर या  बीट सुक्रोज का एक अच्छा स्रोत है। चुकंदर परिष्कृत चीनी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

बीट चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ बहुत से है  एनीमिया के उपचार में, अपच, कब्ज, बवासीर, गुर्दा रोग, रूसी, पित्ताशय विकार, कैंसर और हृदय रोग आदि में लाभदायक होता हैं। चुकंदर रक्त परिसंचरण, त्वचा की देखभाल में सहायता में सुधार, मोतियाबिंद रोकने के लिए और सांस की समस्याओं मध्यस्थता करने के लिए मदद करता है। चुकंदर एक  जड़ के रूप होता है  चुकंदर का उपयोग करने से हमारा स्वास्थ्य अच्छा रहता है  पोषक तत्व, विटामिन और खनिज तत्व से भरपूर होता है।

चुकंदर को बीट या beetroots,  कहा जाता है, यह चेनोपोदिअकेऔस ( Chenopodiaceous) प्रजाति के हैं। चुकंदर  इतिहास में प्राचीन काल से है, और चुकंदर की खेती भूमध्य क्षेत्र में लगभग 4,000 साल पहले से होती आ रही है।  और 9 वीं शताब्दी ईस्वी से चीनी संस्कृति और व्यंजनों में चुकंदर ने जगह बनाई। चकंदर हजारों साल से एक कामोद्दीपक के रूप में इस्तेमाल किया गया है।

चुकंदर, बीट  विटामिन, खनिज, और (carotenoids) कैरोटीनाईड, (lutein) लुटेन , (zeaxanthin) ज़ेक्सान्त्हीं, ग्लाइसिन, बीटेन, आहार फाइबर, विटामिन सी, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा और फास्फोरस जैसे कार्बनिक यौगिकों सहित अनगिनत तत्व पाए जाते है , चुकंदर में सबसे लाभकारी तत्व फ्लेवोनोइड अन्थोक्यानिंस  flavonoids anthocyanins  होता है। चुकंदर में लो कैलोरी से युक्त होता हैं।

चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ:

ह्रदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा:- चुकंदर फाइबर एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर (“” अच्छा कोलेस्ट्रॉल) में वृद्धि से कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइ ड्स को कम करने में मदद करता है। दिल से संबंधित समस्याओं के लिए जोखिम को कम करता है।  चुकंदर में पोषक तत्व (बीटेन) शरीर के रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक हो सकता है और  होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है। इस प्रकार, चुकंदर , हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है इसलिए ahterosclerosis, हार्ट अटैक, स्ट्रोक और जैसी स्थितियों को विकसित नहीं होने देता हैं। चुकंदर, बीट में फाइबर  एलडीएल कोलेस्ट्रॉल शरीर से खत्म करने में मदद करने में काम करता है।

जन्म दोष को कम करे : चुकंदर विटामिन बी ,फोलेट का एक अच्छा स्रोत है जो शिशु के स्पाइनल कॉलम के विकास में मदद करता है चुकंदर गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छे होता हैं। फोलेट की कमी से न्यूरल ट्यूब दोष होने की सम्भावना होती है।

कैंसर को रोकने में मदद : अध्ययन से पता चला है कि  चुकंदर बीट, त्वचा, फेफड़े और पेट के कैंसर को रोकने में मदद करता हैं,  अध्ययनों से पता चला है कि अब चुकंदर का रस सेल इन यौगिकों की वजह से म्यूटेशन को रोकता है। हंगरी में शोधकर्ताओं ने यह भी है कि चुकंदर का रस की खोज की है और इसके पाउडर के रूप ट्यूमर के विकास को धीमा कर देती। अपने आहार के लिए  चुकंदर की एक स्वस्थ साप्ताहिक प्रयोग एक बहुत लंबे समय के लिए हमारे शरीर को कैंसर से मुक्त रखता हैं।

जिगर के स्वास्थ्य के लिए अच्छा : चुकंदर के रस में निहित Betaines जिगर के कार्यों को सुचारू रूप से चलाता है

श्वसन समस्याओं से बचाता है : चुकंदर विटामिन सी का एक स्रोत है कि अस्थमा के लक्षणों को रोकने में मदद करता है। चुकंदर में प्राकृतिक बीटा कैरोटीन भी फेफड़ों के कैंसर को रोकने में मदद करता है। विटामिन सी भी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में शरीर में मुक्त कण के प्रभाव के खिलाफ रक्षा के अलावा,  चुकंदर में  विटामिन सी सफेद रक्त कोशिकाओं की गतिविधि  को ठीक करता है, जो शरीर की निकायों, साथ ही वायरल, बैक्टीरियल, कवक के खिलाफ रक्षा करता है, और विषाक्त पदार्थ, संक्रमण और बीमारियों से बचाता है।

मोतियाबिंद रोकता है : चुकंदर में  बीटा कैरोटीन तत्व , जो विटामिन ए का एक रूप है, बढती  उम्र से अंधापन  मोतियाबिंद के साथ-साथ धब्बेदार अध: पतन की समस्या  को रोकने के लिए मदद करता है। विटामिन ए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ है जो  कि शरीर की कई आवश्यक गतिविधियों को सही ढंग से रखने में मदद करता है।

केशिका कमजोरी दूर करता : चुकंदर में  flavonoids तत्व  और विटामिन-सी केशिकाओं की संरचना का समर्थन करने के लिए मदद करते हैं।

कामोद्दीपक: चुकंदर एक कामोद्दीपक क्षमता को बढाने के लिए जाना जाता है। तथ्य है कि बीट खनिज बोरान, जो यौन हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। यह आपकी कामेच्छा में  बढ़ावा, वृद्धि की उर्वरता, शुक्राणु गतिशीलता में सुधार, करता है

ऊर्जा स्तर बढाता : चुकंदर में कार्बोहाइड्रेट तत्व जो कि ऊर्जा और लंबे समय तक खेल गतिविधियों के लिए उर्जा  प्रदान करता है। तथा चयापचय, पाचन शक्ति में वद्धि  करता। शरीर में कार्बोहाइड्रेट की एक पर्याप्त मात्रा के लिए चुकंदर बहुत अच्छा उपाय है

स्ट्रोक: शरीर में पोटेशियम की कमी स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, पोटेशियम युक्त चुकंदर के रूप में अच्छा विकल्प है दिल को स्वस्थ्य बनाय रखता है। पोटेशियम एक vasodilator कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त वाहिकाओं आराम और पूरे शरीर में रक्त का दबाव कम कर देता है। जिससे ब्लड प्रेशर कम हो जाता है  रक्त के थक्के बनने से रोकता है चुकंदर स्वास्थ्य बूस्टर का काम करता हैं

अन्य लाभ  – प्राचीन समय में, चुकंदर बुखार और कब्ज के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जाता था। मध्य युग में, चुकंदर पाचन विकार के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया था। अंत में, चुकंदर के पत्तों के घावों के उपचार की प्रक्रिया के लिए अच्छे स्त्रोत हैं।

सावधानी : चुकंदर में oxalates तत्व , जो गुर्दे या पित्ताशय की थैली समस्याओं से लोगों के गुर्दे और मूत्राशय की पथरी बढ़ा सकता है।अपने रक्तचाप को कम। चुकंदर का रस पीने से एक घंटे में रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

चुकंदर में पाए जाने वाले पोषक तत्व –

फाइबर (fiber)           -11%
कैलोरी (calories)           – 2%
फोलेट (folate)           – 27%
विटामिन सी (vitamin c)  – 8%  
विटामिन बी6  (vitamin b6)   – 3%
थैमिन (thaimin)         -2%

 

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