क्या क्विनोआ आपके लिए अच्छा है? सुपरफूड के बारे में सब कुछ आपको जानना चाहिए

क्या क्विनोआ आपके लिए अच्छा है? सुपरफूड के बारे में सब कुछ आपको जानना चाहिए

ऐसा लगता है कि इन दिनों, क्विनोआ (स्पष्ट केईएन-वाह) अभी भी किसी के बारे में बात करता है। हर जगह हम वहाँ क्विनोआ सलाद, क्विनोआ फ्राइड राइस, और अब भी क्विनोआ प्रोटीन हिलाते हैं। हजारों साल पहले दक्षिण अमेरिका में जाली और इंका द्वारा “मातृ अनाज” कहा जाता है, क्विनोआ को आज भी एक अद्भुत “सुपरफूड” माना जाता है – विशेष रूप से संयुक्त राष्ट्र ने 2013 को “क्विनोआ का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष” घोषित किया। (हाँ, यह )।

 

लेकिन क्विनोआ कब और क्यों इतना लोकप्रिय हो गया? ऐसा क्या है जो इस कम-कार्ब चावल को सभी वर्षों के बावजूद पोषण की दुनिया में इतना अमूल्य बना देता है?

क्विनोआ ने तब से सबसे लोकप्रिय स्वास्थ्य-खाद्य प्रवृत्तियों में से एक के रूप में चर्चा बनाए रखी है, जिसमें निम्न और लस मुक्त आहार योजनाएं शामिल हैं। लेकिन अब इसकी लोकप्रियता के चरम पर, हम में से कुछ यह पूछने के लिए लौट रहे हैं, अच्छा, यह क्या है?

हम यहां बता रहे हैं।

Quinoa बिल्कुल क्या है?

होल ग्रेन काउंसिल के अनुसार, क्विनोआ एक लस मुक्त, संपूर्ण अनाज कार्बोहाइड्रेट, साथ ही एक संपूर्ण प्रोटीन है (जिसका अर्थ है इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं)। (३) इस जानकारी का अधिकांश भाग सर्वविदित है। लेकिन जब बात आती है कि क्विनोआ एक साबुत अनाज है या नहीं, बहुत से लोग भ्रमित हो जाते हैं। तो, यह स्पष्ट है।

तकनीकी रूप से, क्विनोआ हम सभी जानते हैं और प्यार वास्तव में चेनोपोडियम क्विनोआ पौधे से एक बीज है। तो नहीं, यह एक अनाज नहीं है। जई और जौ की तरह साबुत अनाज (या अनाज के अनाज) को घास से निकाले गए बीज के रूप में परिभाषित किया जाता है – पौधे नहीं।

 

लेकिन जिस तरह से हम क्विनोआ खाते हैं, वह एक पूरे अनाज जैसा दिखता है। इस वजह से, पोषण दुनिया इसे एक संपूर्ण अनाज मानती है। या यदि आप इसके साथ वास्तविक तकनीकी प्राप्त करना चाहते हैं, तो क्विनोआ वास्तव में “छद्म-अनाज” के रूप में मात्रा निर्धारित करता है – एक शब्द जो खाद्य पदार्थों को तैयार करने और पूरे अनाज के रूप में खाया जाता है, लेकिन घास से वनस्पति वनस्पति हैं।

 

लेकिन पसंदीदा बोलचाल शब्द (हालांकि यह थोड़ा असत्य हो सकता है) साबुत अनाज है।

 

क्विनोआ के लिए पोषण संबंधी तथ्य क्या हैं?

कुल मिलाकर, क्विनोआ में एक अविश्वसनीय पोषण आधार है। मेयो क्लीनिक के अनुसार, परिष्कृत अनाज की तुलना में, क्विनोआ जैसे साबुत अनाज फाइबर, प्रोटीन, बी विटामिन और आयरन के बेहतर स्रोत माने जाते हैं। (4) लेकिन इन प्रमुख पोषक तत्वों से अलग, एक सबसे बड़ा पोषक तत्व प्रोफाइल क्विनोआ इसकी प्रोटीन का स्तर प्रदान कर सकता है।

 

क्योंकि प्रोटीन अनाज का 15 प्रतिशत बनाता है, जैसा कि अनाज और फलियां पोषण परिषद द्वारा बताया गया है, क्विनोआ एक उच्च प्रोटीन, कम वसा वाला अनाज विकल्प है। (५) यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, फाइबर में उच्च है, और विटामिन बी और मैग्नीशियम सहित कई प्रमुख विटामिन और खनिज प्रदान करता है, अमेरिकी कृषि विभाग के मायप्लेट दिशानिर्देशों को सूचीबद्ध करता है। क्योंकि यह इतना पोषक तत्वों से भरपूर है, क्विनोआ एक लस मुक्त आहार या किसी भी आम तौर पर स्वस्थ आहार पर लोगों के लिए एक अद्भुत विकल्प है।

 

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) द्वारा बताए गए पोषण तथ्यों के अनुसार, 1 कप पके हुए क्विनोआ मात्रा में:

222 कैलोरी

कार्ब्स के 39 ग्राम (जी)

प्रोटीन की 8 जी

6g वसा

5 ग्राम फाइबर

1g चीनी (6)

क्विनोआ के विभिन्न प्रकार क्या हैं?

हैरानी की बात है कि पूरे अनाज परिषद द्वारा परिभाषित क्विनोआ की 120 से अधिक विभिन्न किस्में हैं। हालांकि अनाज स्वयं कई प्रकार के रंगों (बैंगनी सहित!) में प्रकट हो सकता है, अमेरिकी ग्रॉसर्स में पाए जाने वाले सबसे आम क्विनोआ रंग सफेद (जिसे हाथीदांत या पीला क्विनोआ भी माना जाता है), लाल और काला है। (3)

 

दिलचस्प रूप से पर्याप्त है, इन तीनों क्विनोआ प्रकार खाना बनाते हैं और अलग-अलग स्वाद लेते हैं। जबकि सफेद क्विनोआ में एक शराबी खाना पकाने के बाद की बनावट है, लाल और काले क्विनोआ खाना पकाने के बाद अपने आकार और रंग को अधिक रखने के लिए जाने जाते हैं। लाल क्विनोआ में सफेद क्विनोआ के म्यूट, कड़वे स्वाद की तुलना में दिल का स्वाद और चबाने की बनावट होती है, जबकि काली क्विनोआ कुछ लाल और सफेद रंग की तुलना में कुछ तीखा और थोड़ा मीठा होता है।

 

2014 में इसकी लोकप्रियता स्पाइक के बाद, क्विनोआ मुख्य रूप से अपने प्राकृतिक बीज रूप में बेची गई थी। लेकिन तब से, उत्पाद के कई अन्य अनुकूलन भी दिखाई देने लगे हैं। अब, आप वैकल्पिक बेकिंग और क्विनोआ फ्लेक्स के लिए क्विनोआ आटा पा सकते हैं (स्टीम किया हुआ क्विनोआ पतले में लुढ़का, तेजी से खाना पकाने के लिए पारदर्शी गुच्छे के पास) प्रत्येक सुपरमार्केट की अलमारियों पर स्टॉक किया गया।

लेकिन वह सब नहीं है। वास्तव में क्विनोआ-जुनूनी, क्विनोआ चिप्स, क्विनोआ पास्ता और हां, यहां तक ​​कि क्विनोआ चॉकलेट भी मौजूद हैं।

यदि आप इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं तो हमारे स्वास्थ्य समाचार ब्लॉग में क्विनोआ अर्थ पर जाएं वहा आपको इसके बारे अधिक जानकारी प्राप्त होगी

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